گوشت را ورقه كرده و ما‌‌‌ بین دو كیسه فریزر با بیفتك‌كوب می‌كوبیم تا نازك شود.

سیر را كوبیده و یا ریز كرده به همراه جعفری خردشده، پودر زنجبیل، فلفل سیاه، پودر سیر و روغن‌ زیتون خوب مخلوط می‌كنیم.

مخلوط را در ظرف صافی میریزیم.

گوشت ورقه‌ شده را در این سس می‌خوابانیم.

به طوری که هر دو طرف گوشت آغشته به سس است روی گوشت را با سلفون می‌پوشانیم و به مدت هفت تا هشت ساعت در یخچال نگهداری می‌كنیم. نمك را به هر دو طرف گوشت می‌پاشیم.

تابه چدنی را كمی چرب كرده و با حرارت زیاد استیك را سرخ می‌كنیم.